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川味土豆烧排骨

2017-03-20 09:42
京华网  作者:JY076

  

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  材料:

  猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油

  做法:

  1, 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

  2, 土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

  3, 炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

  4, 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

  5, 加入酱油、料酒炒匀;

  6, 加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

  7, 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

  8, 加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。


文章关键词:川味土豆烧排骨
出处:搜狐美食
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