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单品鸡翅卖了1亿串 管氏翅吧匠心十年发布新品鸡翅plus

2017-03-20 10:18
京华网  作者:JY039

  3月19日,管氏翅吧秘制鸡翅十年累计销售突破一亿串暨鸡翅Plus新品发布会在东八里庄慈云寺店举行。管氏CEO叶东秀、管氏行政总厨杨勇、中国烹饪协会马辉部长、《舌尖》美食顾问董克平老师、管氏忠实粉丝等嘉宾及翅吧工作人员和30多家媒体共同见证了管氏这一历史时刻。

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(敲钟仪式)

  匠心十年,管氏CEO叶东秀分享管氏前世今生

  单品烤翅卖了1亿串!实现这一壮举的“管氏翅吧”成立于2006年,创始人管其兵出身于安徽池州的普通家庭,1997年17岁时来到北京。发布会现场,管氏CEO叶东秀分享了管氏创始人北漂20年的传奇奋斗史:从洗碗工开始干起,第一个十年经历了洗碗工、学徒、厨房师傅的工作,之后自己开摊卖串,开小饭馆,再到经营不善后重新回归烧烤业。

  2006年9月18日,第一家“管氏翅吧”门店在地安门开设,从此开始了管氏的第二个十年创业,也是管氏翅吧从无到有,不断开拓的十年。如今,管氏翅吧已在开设17家直营连锁门店,员工六百余人,年销售额数亿元。视出品品质为管氏发展的根本,十年如一日的坚持,依靠独具匠心的餐饮品质,管氏翅吧已成长为烧烤界的标杆企业,而创始人管其兵也成为业界的传奇人物。

  “1亿对于旁人来说这只是个数字,而对于管氏人,对于采用纯手工烤制出品的烧烤师傅来说,它是无数夜以继日、重复加反复操作的成果结晶,也是我们每个管氏人值得津津乐道的骄傲。”激动、自豪、欣慰,叶东秀在发言中表示 1亿串的秘制鸡翅销量是管氏人十多年辛勤汗水所带来的,是一个重要的里程碑,对于“窄而深、小而精”的餐饮行业是个值得骄傲的成绩。

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  自营一直是管氏区别于其他连锁餐饮企业的鲜明特色,叶东秀表示暂时不开放加盟并不是对加盟模式的排斥,更不是对资本运作的抵触,而是管氏坚持的“专注烧烤,匠心出品”的理念。叶总分享早在2008年,管氏发展形势正盛时曾做过一次加盟的尝试,唯一的加盟店仅2个月就因品质问题被创始人管其兵亲自摘牌。

  关于未来,叶东秀表示会有更多的可能,但稳扎稳打是管氏的企业文化,目前管氏每年新设3-6家自营店,主攻北京市场,待进一步发展成熟后欲将向北京周边地区乃至全国发展。而如今,管氏已经有了先进的品质把控制度、流程、标准,未来或会考虑国外市场的开拓。

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  (中国烹饪协会)马辉部长发言

  三驾马车,烹饪协会马辉部长点评管氏翅吧

  “管氏餐饮旗下‘管氏翅吧’,做为北京本土萌芽并发展起来的烧烤连锁企业,它有着浓厚的本土气息,亲近随和、易于接触,通过不断的学习、改革与发展并一度成为北京餐饮烧烤行业的领军企业之一,为行业树起了一个新的标杆。”在发布会上,中国烹饪协会马辉部长表示“产品、服务、环境”是餐饮经营的三驾马车,对管氏翅吧的坚持匠心出品的发展理念表示认可。

  同时,马部长指出“酒香不怕巷子深”的时代已经一去不复返了。管氏要继续发展,必须勇于承担更多的社会责任,并在日益激烈的市场经济中把握机遇。管氏翅吧要积极应对市场变化,根据发展态势逐步调整经营战略,不断根据市场需求推出创新产品、并应用如电子商务平台这样的新工具,适应新环境、改造新环境,为顾客打造不一样的就餐体验。

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著名美食评论家董克平老师

  《舌尖》美食顾问董老师 细说他体验管氏烤翅美食

       另外,著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平老师也亲临现场。“烤翅的流行,跟现代年轻人的生活方式有关。快节奏的生活,让现在年轻人难得相聚。相聚的时候,吃吃烧烤,喝喝啤酒,是最好的畅谈人生的方式。吃鸡翅,首先是一种对生活的追求,体现的是一种生活的态度。把酒言欢,去日再多的苦,在吃下去的那一口也都化作了甘。这瞬间的感觉,就足够让我们感动,这一点点的感动,就让生活本身变得丰富。”

  吃是一种转瞬即逝的艺术,我们只能在一刹那间抓住味蕾的感动,过后,除了记忆,就什么都没有了,就像鸟儿划过天空,我们只能惊叹那惊鸿一瞥的美丽,却无法在天空中找到鸟儿飞过之后留下的痕迹。那我们为什么还要为这种转瞬即逝的感觉孜孜以求呢?因为只有热爱生活的人,只有愿意、渴望用“吃”这种方式来理解生活、与生活和谐相处的人,才追求到了生活的真谛。

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行政总厨杨勇

  烤翅看似简单实则讲究 管氏发布鸡翅Plus新品

  在发布会上,在30多家媒体的见证下,管氏翅吧CEO叶东秀与行政总厨杨勇、中国烹饪协会马辉部长、《舌尖》美食顾问董克平老师共同举行敲钟仪式,庆祝秘制烤翅累计销售突破1亿串。随后在管氏翅吧行政总厨杨勇的主持下,现场嘉宾粉丝展开了亲切的互动,并对管氏翅吧做了一些点评和建议。

  “为了选一款好的辣椒、孜然跑遍全国;不断去尝试使用哪种盐、哪种蜂蜜更好;工作满三年的师傅才能烤翅;扒炭火时炉火深度要控制在5cm,必须要用亮火,木炭必须着透;每烤一炉鸡翅,必须将炉边擦干净;每2秒就要翻转一次鸡翅;烤制过程要控制在12分钟...”管氏CEO叶总还现场分享了管氏烤翅的一些“讲究”和升级迭代的过程,从食品选材到烤制技术的细致讲解让现场嘉宾惊叹不已,着实感受了管氏的匠心精神,果然没有随随便便的成功。

  在发布会上,管氏CEO叶总还为大家带来了管氏翅吧经过两年多时间,不断研究和尝试的新产品“鸡翅plus”。作为本次发布会的重要主题之一,“大有不同”是这款新产品的最大特色,选取规则的厚度1.5cm重量40-45克的鸡翅,经过按摩方式清洗,打上传统一字花刀,配以独特的味材在-2°C的环境下低温腌制8小时,经管氏烤翅师傅的匠心烤制,四面金黄,出油饱满的鸡翅plus就会完美呈现。

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  据行叶总介绍,新品鸡翅plus以精选小洋葱为主要味型,更适合口味淡的人食用,特别是小孩、孕妇等人群。

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  最后,我们有幸换上厨师装,参观了管氏翅吧的后厨,并在师傅的指导下亲自体验了烤制鸡翅。


文章关键词:单品鸡翅 管氏翅吧 新品鸡翅plus
出处:京华网
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